Φασόλια λευκά με ντομάτες λιαστές και σπανάκι
Υλικά:
- 500 γρ. φασολάκια λευκά, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κούπα σπανάκι,
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- Λίγη τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-15 λεπτά. Αποστραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήστε να σιγοβράσουν μέχρι να δημιουργηθεί μια σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα φασολάκια και το σπανάκι στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά.
- Αλατοπιπερώστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και προσθέστε το φασκόμηλο.
- Σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα φασολάκια να είναι ευαίσθητα.
- Αν θέλετε, σερβίρετε τα φασολάκια λευκά με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
- Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε τα ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό.
Ριζότο με μανιτάρια και σπαράγγια
Υλικά:
- 2 κούπες αρborio ρύζι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 κούπα λευκό κρασί
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (π.χ., σητεία, λουπίνοι), κομμένα σε φέτες
- 1 δέντρο ροδάκινο σπαράγγι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκο κόλιανδρο ή πετρελαιόκολιανδρο για σερβίρισμα
Οδηγίες:
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό λαχανικών και τον κρασί. Κρατήστε τον ζωμό ζεστό καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί το ρύζι με το λάδι. Συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι το ρύζι να γίνει καφέ, αλλά όχι καμιά φορά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και τα σπαράγγια στο τηγάνι και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αρχίστε να προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, μια κούπα τη φορά, ανακατεύοντας συχνά. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το ρύζι πριν προσθέσετε περισσότερο ζωμό.
- Συνεχίστε αυτήν τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να γίνει τρυφερό, αλλά ακόμη και να έχει μια ελαφριά αίσθηση της δοντιού.
- Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση για να ρυθμίσετε τη γεύση.
- Σερβίρετε το ριζότο σε βαθιά πιάτα και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο ή πετρελαιόκολιανδρο.
Κοτόπουλο Καρρυδιάτικο: Κοτόπουλο με καρύδια και σάλτσα μουστάρδας
Υλικά:
- 4 κομμάτια κοτόπουλο (κοιλιά, μπρελόκ, κ.λπ.)
- 1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές τσαγιού μέλι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκο ρίγανη ή άλλα βότανα για διακόσμηση
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
- Ανακατεύξτε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι, τα καρύδια, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα ταψί και αλατοπιπερώστε τα καλά.
- Απλώστε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλο.
- Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο καρρυδιάτικο με φρέσκο ρίγανη ή άλλα αγαπημένα βότανα για διακόσμηση.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο με ρύζι, πουρέ πατάτας ή πλευρικά της επιλογής σας.
Κοτόπουλο Κάρυ διαίτης
Υλικά:
• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο
• 2 κ.γ. κάρι σε σκόνη
• 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 400 ml γάλα καρύδας, χωρίς ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψήνοντας μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτετε το τζίντζερ, το κάρι, το κύμινο και το πιπέρι. Σωτάρετε για ένα-δύο λεπτά.
4. Προσθέτετε το κοτόπουλο και ψήνετε μέχρι να φτιάξει κρούστα.
5. Προσθέτετε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, και ρυθμίστε τη φωτιά σε χαμηλή.
6. Προσθέτετε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας καλά.
7. Αφήστε το κάρι να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να είναι το κοτόπουλο πλήρως μαγειρεμένο και η σάλτσα να έχει πηγαίνει.
8. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
9. Σερβίρετε το κάρι κοτόπουλο πάνω από κοκορέτσι, ρύζι ή ψητά λαχανικά.
10. Στολίστε με φρέσκο κόλιαντρο πριν από το σερβίρισμα.
Announcement
Website under-construction